A fokhagyma a hagymával együtt a mediterrán pörköltek gyakori része, és továbbra is nélkülözhetetlen eleme a spanyol konyháknak. Az egészségre gyakorolt pozitív hatásait még vizsgálják, de egyes adatok már most arra utalnak, hogy ez a csípős illatú zöldség sokféleképpen javíthatja szervezetünk állapotát.
Hirdetés
A zöldség rossz híre ellenére éppen az ezt okozó összetevője, az allicin nevű szerves kén teszi étrendünk egészséges kiegészítőjévé.
Az amerikai Cleveland Klinika betegeknek szóló blogja rámutat, hogy a fokhagyma egészségügyi előnyei sokrétűek, de óva intenek attól, hogy gyorsan növeljük az étrendünkbe bevitt mennyiséget, mivel emésztési panaszokat, például gyomorfájást, hasmenést, puffadást, rossz leheletet, sőt testszagot is okozhat.
Ezenkívül, ha nagy mennyiségű fokhagymát kezelünk, akár szárazon, akár frissen, megsérülhet a kéz bőre, és szúró érzést okozhat az ujjakban, ezért célszerű konyhai kesztyűt használni, amikor fokhagymával bánunk. Az amerikaiak felhívják a figyelmet arra, hogy a fokhagyma-kiegészítők – bár ritkán – fejfájást, fáradtságot, étvágytalanságot, izomfájdalmat, szédülést és allergiás reakciókat, például asztmás rohamot vagy bőrkiütéseket okozhatnak.
A FOKHAGYMA 6 EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYE
Ezen kezdeti óvintézkedések után az amerikai intézmény blogja a fokhagyma következő 6 lehetséges egészségügyi előnyét jegyzi meg:
1. fokozza az immunitást: kémcsövekben a fokhagyma a jelek szerint elpusztítja a rákos sejteket, és az emberekkel végzett vizsgálatok is hasonló eredményeket mutatnak. A 41 000 középkorú nő bevonásával végzett Iowa Women’s Health Study (USA) szerint azoknál, akik fokhagymát, gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztottak, 35%-kal alacsonyabb volt a vastagbélrák kockázata. Az előnyök a friss termékekből és a főtt fokhagymából adódtak, nem pedig a kiegészítőkből.
Egy kisebb vizsgálat 50 olyan emberen, akiknek vastagbél-, máj- vagy hasnyálmirigyrákja volt, és nem lehetett megműteni, hat hónapos érett fokhagymakivonat szedése után javult az immunaktivitás.
2. Gyulladáscsökkentőként hat: kutatások kimutatták, hogy a fokhagymaolaj gyulladáscsökkentőként hat. Ha tehát fájnak és gyulladtak az ízületeid vagy az izmaid, dörzsöld be őket ezzel az olajjal.
3. Javítja a szív- és érrendszeri egészséget: még nem erősítették meg, hogy a fokhagyma javítja-e a koleszterinszintet, de a kutatások szerint pozitív hatással van az artériákra és a vérnyomásra. A kutatók úgy vélik, hogy a vörösvértestek a fokhagymában lévő ként kénhidrogén-gázzá alakítják, amely kitágítja az ereket, így könnyebben szabályozható a vérnyomás.
Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal névadójának számító német intézmény napi 4 gramm fokhagymát, azaz körülbelül egy nagy gerezd fokhagymát ajánl a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.
4. Javítja a hajat és a bőrt: A fokhagyma antioxidánsai és antibakteriális tulajdonságai tisztítják a bőrt azáltal, hogy elpusztítják a pattanásokat okozó baktériumokat. Egyes adatok szerint a friss fokhagymát a pattanásokra dörzsölve eltüntethetők a pattanások. Arra azonban figyeljünk, hogy égető érzést okozhat a bőrön. Kutatások azt is kimutatták, hogy a fokhagyma gél hatékonyan kezelheti a hajhullás bizonyos típusait.
5. Védi az élelmiszereket: A nyers fokhagymában lévő azonos antibakteriális tulajdonságok elpusztíthatják az ételmérgezéshez vezető baktériumokat, köztük a szalmonellát és az E. coli baktériumot. A fokhagyma azonban nem helyettesítheti az élelmiszerek megfelelő tartósítását és kezelését.
6. Kezeli a lábgombát: A fokhagyma a gombák ellen is harcol. Ha lábgombásod van, áztasd a lábad fokhagymás vízbe, vagy dörzsöld be nyers fokhagymával a lábadat, hogy megtámadd a viszkető gombákat.
Az amerikaiak azonban felhívják a figyelmet arra, hogy a fokhagyma előnyeinek kihasználása trükkös, mert a fokhagyma melegítése vagy receptbe való beillesztése megváltoztathatja a pH-egyensúlyát. Az allicinben lévő enzimek csak néhány perc múlva kezdenek el dolgozni, ezért a weboldal azt tanácsolja, hogy hagyjuk pihenni a fokhagymát, miután felaprítottuk, ledaráltuk vagy összezúztuk.
„A legnagyobb előnyökkel a nyers fokhagyma jár. De ha a főzés mellett döntesz, ne melegítsd 140 fok fölé. A magasabb hőmérséklet eltávolítja az allicint, ezért a fokhagymát akkor adjuk az ételhez, amikor már majdnem megfőtt” – zárják.
